猪里脊切薄片，（不要切太小）加盐，白胡椒粉，一个鸡蛋清，生粉，抓匀倒点油在上面

油麦菜洗净切段

锅烧空气，热锅凉油入油麦菜炒至断生入碗打底 净锅，入油 加入葱姜蒜，郫县豆瓣，炒香加水（水根据菜的多少来加）加入盐，味精鸡精，颜色太浅来一点老抽。水开用漏勺捞出残渣，下入肉片，别粘一起，煮开变色倒入碗中，加入蒜末，葱花，花椒粉，干辣椒，锅里加油烧热后等10秒撒在上面，放上香菜，欧了