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酸菜鱼改进版(7/18)
酸菜洗净，切块；姜片；泡椒切断。备用
蒜末备用
鱼肉和鱼骨分离，鱼肉片成薄片
鱼骨单独放
鱼肉用料酒和盐揉匀。鱼骨也一样处理。
鱼肉洗净，捏干水分。鱼骨洗净备用。
锅内底油，炒香泡椒，酸菜及姜片
加入鱼骨。翻炒，关火备用。
鱼肉加盐，白胡椒粉，料酒揉匀，入味
加入蛋清和淀粉
揉匀，上劲
鱼骨加入沸水煮三分钟
加入白醋，白胡椒粉，盐，糖，调味。需要尝尝汤的味道
将鱼骨和酸菜捞出
大火烫熟鱼片。一片一片下锅烫，不要把过多的的淀粉浆加入锅里。一分钟即可。烫熟后捞出放在鱼骨上
加入一部分鱼汤，不要莫过鱼肉。加入干辣椒，熟芝麻，花椒
加入蒜末
淋一勺热油，加点葱花点缀，上桌啦