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日食记丨万能油醋沙拉汁(9/13)
万能油醋汁
3勺橄榄油+2勺生抽+1勺黑胡椒+1勺蜂蜜+2勺苹果醋+1/4个黄柠檬汁+1勺洋葱+1勺白芝麻末。 *可以根据个人喜好把苹果醋换成香醋或白醋。
一顿爆摇,让它们充分融合,好吃的油醋汁完成。
万能蛋黄酱
3个生鸡蛋放入锅中,倒入没过鸡蛋2倍的冷水,加入1勺盐和1勺醋,水开后煮7分钟捞出,过冰水,然后用勺子压碎,加入3勺沙拉酱拌匀,蛋黄酱完成。 *放盐可以加速蛋白凝固,放醋可以软化蛋壳,煮好过冰水可以使鸡蛋容易剥壳。
烤蔬菜沙拉
200g南瓜切小丁,3个香菇切小块,3根秋葵切小段,100g老豆腐切小块,50g蟹味菇撕开备用。
烤碗里依次码上南瓜、香菇、秋葵、豆腐和蟹味菇,淋少许橄榄油,撒适量海盐和黑胡椒,放入烤箱180℃烤25分钟。
取出烤好的沙拉碗,装上藜麦,淋上万能油醋汁,完成。 藜麦:50g藜麦放入锅中,加入没过藜麦2倍的水,水沸后煮15分钟,捞出。拌匀,吃吧!
彩虹沙拉
6颗小番茄对半切开,半个牛油果切片,10只虾仁、100g西兰花和50g玉米粒煮熟。 *虾仁和西兰花煮好后放入冰水中可以保持颜色鲜亮。
一块鸡胸肉(约100g)加入1勺料酒、半勺盐和1勺黑胡椒腌制10分钟,放入锅中,中火煎熟至两面金黄,切片备用。
盘中铺上30g生菜和20g苦菊,依次码上小番茄、玉米粒、西兰花、鸡胸肉、蛋黄酱、牛油果和虾仁。撒上少许黑胡椒,淋上油醋汁,拌一拌,吃吧。