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老北京炸酱面(1/9)
肉馅，最好五五的肉馅或者七肥三瘦
大葱切碎
多放一些油，煸炒肉馅
炒到肉馅变色，放入花椒面，葱花，一袋干酱，或者六必居黄酱和甜面酱比例为2:1
放点水，中火熬煮30分钟到一个小时，不要糊锅
熬到酱里的水分没了，可以看见清亮的油渗出，再放入一次葱花就可以出锅了
熬好的酱是这样的
根据个人口味准备配菜
美味的老北京炸酱面就好了