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自制辣片(2/4)
油豆皮洗净切成方片,泡水里2分钟,捞出控水。
炼油,大量油+大料+花椒+小茴香+香叶+桂皮+葱+姜+蒜,小火慢炸至食材炸焦捞出。 酱料·碗里放辣椒碎+红椒粉+孜然粒+孜然粉+鸡精+白糖+盐+熟芝麻+淋点水拌匀,将热油分三次浇在碗里,每浇一次要拌匀。再加点生抽拌匀。
拌匀后即可食用,如果爱吃干干的那种,再把豆皮倒回平底锅小火煎一下,把里面的水份蒸发了就可以了,也可以放烤箱里烤干水份。
我分开弄的,一半用平底锅煎了一下,一半是放烤箱烤的。