酸汤滑肉(
4
/4)
1、里脊肉切薄片,用水冲洗干净并控干水分;西红柿切片;酸菜切小段;泡椒切末。
2、将盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠后取出,放入肉片拌匀腌制20分钟,再加入蛋清、水淀粉拌匀。
3、锅中水烧开后转小火将肉片逐个下入,煮至定形,捞出过凉备用。
4、起锅倒少许油,下葱姜末爆香,酸菜和泡椒如果煸炒出香味后捞出,加入红99海味浓缩调味料,烧开后加入西红柿、滑肉略煮,出锅前加入葱末即可。