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青椒炒肉(9/10)
将瘦肉和肥肉分别切成薄片。
辣椒切成块状，蒜切成薄片。
在切好的瘦肉片中加入10克酱油，1.5克盐，用手抓揉，使调味充分融入肉中。
将锅烧热，加20克油，把整个锅面涮一遍，然后将油倒出，（此油可以留作稍后炒菜用）放入青椒块，小火翻炒，炒个一分钟多即可，再放入3克盐翻炒几下，盛出备用。
这是炒过的辣椒块。
锅洗净，烧热，放入刚才盛出的油，放入切好的肥肉片，小火煸炒出油。
放入豆豉，蒜片，小火炒香。
加入青椒，转大火翻炒。
青椒翻炒十几下即可放入腌制过的瘦肉，接着大火翻炒，炒至完全变色，加入5克生抽，再翻炒几下，即可关火装盘。
成品装盘。