准备部分：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻
白巧克力切碎，易于融化
四种粉类混合均匀
模具铺好油纸
烫面。 玉米油加热到90度，倒入粉类混合物中。搅拌均匀。
再倒入白巧克力搅拌融化。
蛋黄与牛奶混合，逐次添加到面糊中。如果牛奶是冷藏拿出来的，需加热至温热。
面糊一开始会变稠，多次加入液体，搅拌至顺滑。
如果觉得略偏干，可以加少许牛奶。 不同蛋黄含水有差异。
冷冻过的蛋糕加少许白醋或柠檬汁。分三次加入砂糖和盐混合物。粗泡时，细泡时，出现纹路时。
打至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入面糊，手法轻柔的拌匀。
再取三分之一蛋白加入面糊，拌匀。
将拌好的面糊倒入剩余蛋白中，拌匀。
拌好后倒入模具中。
震出气泡。
隔空水浴，底下放一个烤盘倒入稍热一点的水。
调整至上下火160度烤70分钟左右。可按自己的烘烤温度和烤箱脾气来。上色满意后加盖锡纸。我的这个有点上色过头了。
烤好后，如果按压蛋糕有点沙沙声，可适当延长烘烤时间。
安装App
