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豆芽炒肉丝(2/9)
肉丝切好洗净，放入料酒，生抽，少许盐，白胡椒粉，鸡精搅拌均匀进行腌制（十分钟左右）
腌制肉丝的时候我们来切一些葱姜蒜作为小料，两个青辣椒也切块备用
肉丝腌制好放入一个鸡蛋清（如果鸡蛋黄没地搁，放一整个鸡蛋也可以），再放入生粉搅拌均匀（搅拌时要顺着一个方向）。最后放点油搅拌均匀（放油的目的是防止下油锅的时候相互粘连。）
锅内放油，六成热（把筷子放进油锅立马产生小气泡的程度就可以了）下入肉丝，十几秒之后用铲子把肉丝搅散
炸好的肉丝控油备用
锅内留油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺黄豆酱炒香
放入豆芽，炒至断生，放入肉丝
豆芽肉丝翻拌均匀，用食盐，蚝油，生抽调味
放入辣椒，放点鸡精，翻炒均匀即可出锅