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秘制冰镇酸辣鸡爪(3/4)
买回来的冰鲜鸡爪解冻，指甲剪干净，对半切开。放几大勺盐给鸡爪做个马杀鸡（按摩）……敲黑板！这个步骤可以去除鸡爪的冰鲜腥味，很关键！然后清水冲洗干净……
大火烧开水，放入鸡爪、姜片。再放入米酒继续煮10分钟。
煮好的鸡爪捞出清水冲洗干净，把鸡爪上的浮沫冲洗干净，沥干水分放盘里备用。
洗干净的鸡爪放入凉开水，搅拌一下，倒掉水分。接着开始放调料：白醋一瓶全倒进去，酱油、盐、糖、蒜末、姜片、小米椒、芝麻油，拌匀。放入冰箱冰鲜入味6～8小时，就可以开吃啦！