调味：料酒、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、香料、京葱切碎，姜切末。
加入料酒、生抽、老抽、甜面酱、家乐浓汤宝翻炒至肉入味。
添加热水，大火烧开，小火慢炖至肉酥烂后，大火收汁。
做好的肉酱，冷却后放入冰箱冷藏两小时，这样包的时候会比较好包。
面粉中添加盐、泡打粉。也可以放少许糖帮助发酵，这次我用的是牛奶，所以没放糖。
加入酵母水、牛奶，用筷子搅拌成絮状后，加入玉米油。
揉面。包上保鲜膜，醒发7-8分钟。（26度左右天气）
ps. 包子的卖相，很大一部分取决于面粉是否揉透。
1）搓条分剂子，每个剂子大概控制在40克左右。分好的剂子盖上保鲜膜。
2）案板上撒上干粉，擀皮。
包好的包子，盖盖子，醒发40-50分钟左右。
ps. （26度左右室温），醒发到包子的皮像婴儿的脸一样柔软即可。
安装App
