南瓜去皮洗干净切薄片，加一丢丢水放高压锅煮到上汽即可关火(南瓜煮熟会出点水，所以放少量即可)放凉待用
取干净大盆称270克面粉，2克酵母，80克白糖(份量可随个人口感增减)，1个蛋用筷子先搅散，分次少量加水再搅拌到絮状，再下手把面团揉光滑，(水量视面团软硬度而定)盖保鲜膜放温暖处发酵
另取一个干净的盆，称290克面粉，2克酵母，80克白糖(可增减)，分次加入放凉后的南瓜泥，视面团软硬程度而定，先用筷子搅成絮状再下手揉光滑。盖保鲜膜放温暖处发酵
醒发好的黄色面团取出排气揉匀，分成等量的16个剂子，撒点干面粉防沾，用擀面杖擀成长舌状
白色面团同样揉匀排气，分割成16个小剂子，按压揉成“大头丁”
用小刷子沾点玉米油，在黄色面团上刷薄薄一层油，（注意留点边别刷到）
放上白色面团，翻转黄色面皮用手捏合，(注意要捏紧，防止蒸出来裂开）一头捏个香蕉把，收口搓光滑朝下，弓成香蕉状，依次做好放垫子上蒸锅（记得留空隙）
上锅盖盖大火烧水，水开上汽，继续转中小火蒸15分钟，时间到关火闷3分钟，(开盖要迅速以免蒸汽水滴落)
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