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橘子小面包(14/19)
当季橘子一个，用刨皮器刨出果屑。
动作轻一点，只取橙色部分，不要太用力刮到白色部分了。
切开橘子，只取中间果肉部分，其余扔掉。
将果肉部分用料理机打成橘子汁，无需过滤。
将所有原料倒入盆中（除了黄油和盐），用后油法揉面至扩展阶段，就是用手可以抻开一片膜。（我的牛角面包菜谱里有具体操作步骤）
当面团揉到扩展阶段的时候，加入15克黄油和2克盐继续揉，让面团进一步吸收黄油。
加入黄油后，揉3-5分钟就将面团搓圆，用保鲜膜捂着开始发酵。
当面团发酵至2-3倍大时，取出排气。
把面团搓成长条，切成6等份的剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
时间到，取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。
从上下两端对卷
然后把边缘捏起来
搓成长条
将长条擀成尽量上宽下窄的三角形（我是个南方姑娘，已经尽力了-_-||）
然后从宽的那头开始往窄的一头卷起来
将整形好的面团放入烤盘，注意留出间距。
送入烤箱进行二次发酵
发酵好后，拿出来刷上蛋白液。
烤箱预热，上下火180度，中层烤，时间25分钟左右。（具体看自家烤箱情况而定）