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好吃到爆的巧克力戚风(8/14)
食材合集
巧克力＋金山烘焙用油隔水加热混合
可可粉＋金龙鱼甄选糕点粉混合过筛备用
分离蛋白与蛋黄，在蛋黄中加入白砂糖充分打发
倒入牛奶搅拌均匀
倒入粉类搅拌至无颗粒状
倒入融化的巧克力搅拌成巧克力面糊
蛋白分三次加入白砂糖，打发至小尖角状态
取三分之一蛋白与​巧克力面糊混合 翻拌均匀
把剩余的蛋白与面糊翻拌成细腻的蛋糕糊，轻轻的翻拌别消泡​
倒入模具中，轻震出气泡
烤箱中层，上下火165度40分钟左右
出炉，倒扣出膜
挤上一层酸奶，开吃