#我们约饭吧#低脂美味～腊肉炒芦笋(2/14)
准备食材：腊肉180克，芦笋200克，蒜头5瓣，姜1块。
芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。
蒜头剥皮拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（辣椒根据个人口味添加）
腊肉去掉猪皮切成小块，喜欢猪皮的可以不切。
锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
放少许油。
水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。
芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。
锅里重新煮热水，把腊肉焯水30秒。（不焯也可以）
捞出来沥干水。
锅里放油，把蒜头，姜，干辣椒爆香。
放腊肉下锅翻炒出油，加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。
倒入芦笋翻炒几十秒，放少许盐即可。
装盘，下饭又美味。