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【入门级】零失败吐司(10/23)
牛奶和鸡蛋液放在下面。
粉类放在液体上面,盐和酵母分开(一般酵母放在面粉中间挖的小洞里面)
1档低速搅拌,搅拌至液体与干粉完全混合。 2档继续揉,大约5-6分钟后,揉至表面较为光滑。 3档揉至手膜,大约6-7分钟。
将面团取出,切成小块儿,与软化的黄油一同放入厨师机。 1档揉至与黄油充分混合,大约5-6分钟。 3档继续揉,大约6-7分钟,就可以揉出下图边缘光滑的手膜了。
呈现孔边缘光滑。
第一次发酵: 面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入提前预热29度的烤箱中发酵到1.5倍大。 (大约1-1.5小时)
时间到了^_^ 手指沾粉按压面团,没有回弹起来,说明一发已经啦
取出面团,面板上撒些干粉,给面团排气。
排气后,平均分成3等份。
揉成3个圆形面团
盖上保鲜膜,醒15分钟。
15分钟后取出一个面团,撒些干粉。
擀开成椭圆形,用手按压掉两边的小气泡。
翻面,并由上至下圈起来。(就这样顺下来就OK,不需要卷的很紧)
三个都弄好后,盖上保鲜膜,继续醒15分钟。
醒好后,取出一个面团,用上面的方法擀开成椭圆形。
翻面,并由上至下圈起来。
放入450克吐司盒,进行发酵。
烤箱发酵:38度,1.5-2小时(烤箱里放盆热水)
发酵至9成满。
上火150度,下火190度,中层烤40分钟。(烘烤时间根据自己家烤箱而定)
烤好后立即脱模,凉凉。
好啦~ 一个漂亮横切面的就完成啦!