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干煸豆角(4/5)
四季豆摘好后，洗净，过水，滤干水分备用。
肉馅可以先用生抽和料酒腌制一下，我是直接下锅后加的料酒，两种方法没什么区别。
热锅冷油，加入一半蒜末，炒香后，加入肉糜，快速炒熟，倒入一些料酒，加入芽菜炒香。
加入过过水的四季豆，猛火炒到四季豆表皮起皱。加入适量生抽，盐，最后加入剩下的蒜末，炒匀，装盘。如果火力很猛，要糊锅，加入少量水，然后炒干水分再出锅。
成品。