1.速溶纯黑咖啡粉14克+开水20克，调匀备用。
比较大个的室温鸡蛋2个，蛋黄蛋白分离在两个无水无油的容器中，蛋白冰箱冷藏备用。
2.蛋黄+20克糖粉调匀。
加入15克无味植物油，打至完全乳化状态。
4.加入第1步调好的咖啡液，Z字型搅拌均匀。蛋黄糊完成。
5.蛋白从冰箱拿出来，打散。
加入30克白砂糖的1/3，打至有细腻泡沫。
加入30克白砂糖的1/3，打至有明显纹路。
加入最后1/3白砂糖，打至有直立小尖角。
8.烤盘铺上烤纸，倒入蛋糕糊，入预热好的烤箱，上下火中层180度18分钟。
9.烤蛋糕时准备慕斯糊。
120克奶酪室温软化，用勺子搅拌顺滑。
10.水20克+白砂糖40克，入微波炉叮到沸腾并搅匀，慢慢倒入蛋黄中，并且快速不断地搅拌，搅至温度降低并且蛋黄发白。
12.倒入第9步的奶酪中，搅拌均匀，这时的面糊是顺滑没有任何颗粒成分的。
13.淡奶油160克打至提起打蛋器有小尖角的状态。
14.把第12步做好的奶酪加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。装入裱花袋备用。
15.模具铺烤纸，烤好的蛋糕切成模具大小，刷一层咖啡酒。
我的模具正好把蛋糕分二份。
18.铺上另外一半的慕斯糊，整理平整，入冰箱冷藏5小时以上定型。
19.我是冷藏了一夜，第二天脱模洒上可可粉作为装饰，可可粉正好修饰了略微不平整的表面～～
切片～不是因为它是硬身版的而显得厚重，慕斯层还是那么的柔滑 入口即化。略苦的蛋糕，加上香甜的慕斯层，味道刚刚好的香醇浓郁～
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