豆皮切小长条，韭菜切小段，切葱花备用 （豆皮切条后，用开水焯一下，在过一遍凉水，可去豆腥味。

热锅放油，油热放入葱花翻两下，再放入韭菜和豆皮，翻炒。

开始调味，放入耗油、味极鲜。因为耗油和味极鲜都是咸的盐可放可不放，看耗油放的多少。醋也是可加可不加，喜欢就放点。翻炒至韭菜发软差不多就可以了，怕不熟的就多翻几下。自己家吃不太要求卖相