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一道有灵魂的凤爪(2/12)
鸡爪洗干净，用清水浸泡一小时，浸出血水后冲净用剪刀剪去指甲
用刀把鸡爪一分两半这样容易入味
锅里➕冷水料酒下鸡爪开始煮，大火开后转中火煮20分钟关火
青红小米椒和大蒜切碎
小米泡椒和灯笼泡椒备用
柠檬切片和百香果肉备用
洋葱切丝备用
干薄荷和干玫瑰花先在处理凤爪前就用碗泡上备用
捞出的凤爪先用冷水冲洗，马上进入冰水中，让皮更q弹，过20分钟捞起，加入之前备好的所有辅材
所有材料都在盆里加入生抽，醋，蚝油一大勺，50克左右的糖，生抽和醋大概在食材的四分之一左右，加入纯净水和食材持平确保所有食材都能浸泡到，然后用手反复搅拌（记得带手套），水慢慢➕当中记得试味如果咸了水可以多➕点，淡了可以再加点生抽，建议比平时的味道淡一点因为浸泡后会变咸
完工，吃一口，百香果和玫瑰的香味，柠檬的酸味，不同辣椒呈现的层次感辣味，薄荷叶水中和了各种味道的突兀，中药的君臣佐使在调味上居然也有了用武之地，突然简单的食材也有了灵魂。
装盒放冰箱冷藏，明天可以吃了，晚安地球人。