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香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭(
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食材准备好,剩饭一碗,新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁,鸡胸肉也切丁,加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。
取一个干净的碗,磕入鸡蛋,加1克左右的盐,搅打均匀。
倒入剩饭,用饭勺压散,拌匀,尽量让每一粒饭都裹上蛋液。
锅烧热,倒入2汤匙油,下鸡肉炒至变色就盛起。
加一点油,先下豌豆炒几下,再下胡萝卜和香菇丁,翻炒两分钟,加1汤匙生抽拌匀,因为豌豆不太容易熟,盖上锅盖煮两分钟。(或者可以先将豌豆焯水煮一下。)尝下豌豆熟了,然后盛起。
锅里再加2汤匙油,倒入剩饭,翻炒至蛋液凝固。
将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入,翻炒拌匀。
尝下咸淡,根据自己的口味加点盐,翻炒至盐融化。
一盘红绿相间,金黄的炒饭好了。