老母鸡笋尖汤(3/10)
老母鸡去除内脏清洗干净。
放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。
小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。
洗干净后挤去水分备用。
老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。
中途可以翻动几次，注意不要溢锅。
放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。
出锅撒上葱花即可。
汤色诱人，鸡肉紧实。