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豉油皇三丝炒面(1/9)
食材切丝，葱白葱叶分开切段
我用的是这种港式含有碱面的面条，网上有卖的
这种面好熟又筋道，我喜欢淡淡的碱味儿
40秒煮好面，控水沥干爽
加少量生抽、橄榄油抓匀
热锅凉油下葱白快速翻炒出香味，油稍微多放一些，全程大火。
大火翻炒火腿、青椒、胡萝卜以免水分太多，炒出的面太湿不好吃。葱叶最后再放。
放入沥干的面条，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精、盐，糖进行翻炒，用筷子协助铲子翻挑面条，让面上色更均匀，还不容易断。
快出锅放葱叶，翻炒几下出锅。