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夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺(6/7)
沙姜切末，大蒜拍碎后去皮稍微切小块，指天椒切圈。可以按照个人喜好酌情增减。配料表里，我是按照两人份列出来的。实际情况还请大家酌情处置。
新鲜的花螺，在入锅前，先泡水一个钟头左右。
热油爆香沙姜末蒜瓣片和指天椒。
加入花螺，用竹铲拌炒均匀。
调成中火，加生抽。分两次加入。充分拌炒均匀。然后加入料酒。继续拌炒……不要停~不要停！
调大火，加入鱼露和白砂糖，开始收汁。拌炒不要停。
收汁到汁水将近干的时候，关火，起锅，装碟！