将老姜切片，青辣椒切断，干辣椒切断，蒜头备好。

把鸭胗切十字切花，如果没有切花技巧，也可以切片的，切好的鸭胗用开水烫去血水，滤干装盘备用。

油倒入锅中加热，先将蒜，辣椒，姜放入锅中爆香，在倒入鸭胗爆炒后加入生抽老抽继续翻炒，倒入配菜，炒一分钟左右，加入盐，味精，蚝油，老酒，醋，适量水，闷煮一分钟左右即可出锅。