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玫瑰阿胶糕(18/27)
原料大集合,,我家没有粉碎机,所以东阿阿胶买的时候让药店帮忙打成了粉,,黑芝麻150°10分钟,核桃150°20分钟,,大枣去核切块,,我那无处安放的自制陈年玫瑰花酱也派上了用场
熬胶前先把待会儿盛阿胶糕的容器刷一层油,方便脱模
锅内倒入黄酒,
放入冰糖,,我的冰糖太大块,怕化不开所以提前放,,如果是冰糖粉可以把阿胶熬化后放入
冰糖化开后倒入阿胶粉
阿胶搅拌至无干粉放入我的陈年玫瑰花酱
一定要用小火,而且要不停搅拌
开始变粘稠
熬到挂旗就可以了,这个过程差不多用了15分钟
倒入黑芝麻
翻拌均匀后就可以关火了
倒入红枣,核桃,搅拌均匀
这个时候发现好费力啊,,一定要快,不然阿胶约冷却后更不容易搅拌均匀
看这千丝万缕,真的是挨哪儿粘哪儿
搅拌均匀的阿胶糕盛入刚才抹油的容器中,,真的是粘到怀疑人生
用手把阿胶糕压实,手套上一定要抹点儿油哇
用刮板整理平整
放凉后放入冰箱冷藏一夜,,,或者冷冻一小时,,
准备切块,案板上一定要刷层食用油,我的案板上黑的东西就是上次做阿胶切块遗留下来的,怎么都清理不掉
磨具倒扣,取出阿胶,,可以使劲的摔两下
好整齐
切块,这绝对是个体力活,简单的几刀愣是把我手上磨出个泡来,,敲黑板!!!一定要带手套!!如果实在太硬了可以室温下放置十分钟再切
切小块的过程还好一点儿
一斤阿胶熬出满满一堆的阿胶糕,,我称了下大概五斤多,,主要是边切边吃导致这个重量不是很准确
成品,如果有枸杞就更好看了,可是我家崽子不爱吃就每放
一定要放冰箱保存呦,我是放一小部分在冷藏,剩下的放冷冻
满满的黑芝麻
原料大集合,,我家没有粉碎机,所以东阿阿胶买的时候让药店帮忙打成了粉,,黑芝麻150°10分钟,核桃150°20分钟,,大枣去核切块,,我那无处安放的自制陈年玫瑰花酱也派上了用场