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巧克力吐司(2/18)
所有材料准备好
除黄油和巧克力豆以外的食材全部放入搅拌盆
低速搅拌均匀，高速搅拌4-6分钟至上图状态
加入软化好的黄油
低速搅拌均匀高速搅拌6分钟至如上完全扩展状态
加入耐高温可可豆，我用的法芙娜60%，大家可以根据自己口味挑选可可豆，只要耐高温即可
滚圆一发，26-28度，大概40分钟到1个小时了
发到上图戳小洞洞不回缩不塌陷就是完美状态哦
排气
分割成12个均匀面团
放入整理箱松弛15-20分钟
整形
继续整形
继续醒发15-20分钟
擀至如上长度
卷起来放入吐司盒
进发酵箱，温度35度湿度75%，没有发酵箱的可以烤箱发酵，记得放一碗热水在烤箱底部哈
入炉烤，EAT风炉160度30分钟， 普通烤箱175-180度，大概35-40分钟吧