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超级柔软的炼乳吐司(9/13)
先液体再固体,除了黄油以外所有材料先液体再固体倒入厨师机桶里。夏天热,材料可以提前冷藏。桶也可以先冷冻。揉出可以拉出薄膜,但没有韧劲就可以放黄油了
把黄油先低速揉进面团里,再高速揉至可以拉出均匀有韧劲的薄膜即可。要感觉温度上来了,就先放冰箱冷冻10来分再加入黄油
面团团圆后,放面团机发酵1个小时,盖上一块湿布子。
发至1.5至2倍大,且手指沾面粉按个洞没有明显回缩即可
拿出来轻打排气后,盖上保鲜膜松弛25分
再轻打排气,擀成长方形,底部留一些可以做个造型切成如图长条即可。宽度结合模具走哦
从上而下卷起来,卷得紧一点,底部要收好口,放在模具里
38度二发大概40分,发至8分满
发好后,拿出来,烤箱调成烘烤模式,155度25分,上色及时加盖锡纸。烤箱温度只是参考,要根据自家烤箱脾气设定哦。
很柔软的一款基础吐司
成品图
做早餐三明治之类的蛮不错的
成品图