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花样糯米小汤圆(1/5)
方子的量都是大概,根据您自己的喜好来。特别是水量。图中用的三象糯米粉。如果是其他牌子的,请注意稍微减水。
回归正题:先取开水倒入全部糯米粉中,烫一下面。你会发现有一小团糯米粉被烫熟了,呈透明状。 开水的量,也不用称。直接倒一点就行了。 烫面这一步是跟外婆学的~我也不知道原理是什么,跟着做就好了。 这时候用筷子!筷子!搅拌,千万别用手,会烫到自己的。随便跟干粉搅拌一下就好了。
接着再加入适量冷水,感觉温度合适了,就可以用手揉成团了。这时候请加入果蔬粉,紫薯粉,菠菜粉一类的。图中用的是蓝莓味和草莓味的果汁粉 如果有亲问用蔬菜汁,我也没有做过,不过我想应该也是可以的。很多做馒头的方子也是添加的蔬菜汁,您可以试试。
成团以后,揪一块下来,搓成很细很细的长条,直接切,就成了前两个图里面的薄荷糖和草莓糖的样子。 还有第二种,就是擀薄,擀成一张大的方形,长方形都可以。用模具印出各种形状。 开水下锅煮就行了这张图是煮好了的。
这个也是煮好的,熊猫和爪爪小汤圆。这个是有馅的,用的黑芝麻馅。