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香辣炒鸡(4/10)
每次用一个琵琶腿，刚好能炒一盘，这次家里只有鸡小腿，将就一下了。去骨，清水浸泡10分钟去血水
洗净之后切成小块，凉水下锅水开捞出，焯一下水去除腥味
配料准备好
起锅烧油，小火，油热下辣椒段，花椒，茴香，八角，香叶
加一勺黄豆酱炒香，一直小火
下入焯好水的鸡块，大火翻炒
加葱蒜炒香，加老抽，料酒
稍微加一点点清水，加盐，糖，大火盖盖炖几分钟
收汁，加青椒，翻炒均匀出锅
来一碗米饭，老香了