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清凉夏日之自制抹茶冰激凌(3/4)
淡奶油冷藏至4度左右,低速打发至8分泡(有纹路的状态)
鸡蛋黄加糖,打发至淡黄色,我除了厨师机之外,已经没有其他道具了,随手用了个叉子,硬是把蛋黄打成了淡黄色。
牛奶烧开,缓缓倒入蛋黄中,边倒边迅速抽打,以免变成牛奶蛋花汤。
打发好的奶油冷藏一阵子,等蛋奶液放凉,然后用少许蛋奶液混上抹茶粉,用刮刀拌匀,再将所有蛋奶液和抹茶液混在一起,最后将打发奶油和抹茶淡奶液混合在一起。 放入冰冻格,每半小时取出搅拌一下,大概2小时之后就冻上了。这时候,冻好的雪糕稍稍放软后,用雪糕勺挖成球,就可以吃啦。