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干锅鸡胗(11/14)
准备好需要的食材：将鸡胗清理干净，洋葱切丝；芹菜去叶留杆，切成段；小米椒斜切、青辣椒斜切。
一对鸡胗切成4份，去掉筋膜和厚底。
切成胗花
腌制鸡胗：加入1勺老抽。
腌制鸡胗：加入2勺料酒。
腌制鸡胗：加入1勺红薯淀粉。
腌制鸡胗：加入1/2勺盐
腌制鸡胗：加入1勺食用油。
锅中烧水，水开之后，加入鸡胗立刻汆烫，大约20秒。
胗花打开，立刻捞出。
热锅凉油，加入份量外的食用油，加热。
小火，下小石窑麻辣香锅酱。
加入胗花翻炒10秒
下小米椒、杭椒、芹菜杆和洋葱丝。继续翻炒30秒出锅。