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自制小菜—辣椒腌黄瓜(4/5)
将黄瓜、青辣椒、小米辣清洗控水，切成条状，蒜瓣一切两半。 姜切大薄片。
起锅烧油，油热后放入八角、花椒粒、姜片、冰糖，姜片上了糖色微微发黄时放入干辣椒炒香。
干辣椒炒香（时间大约十秒左右，时间久了容易炒糊）后，倒入蚝油、酱油，烧至开锅，开锅后三分钟关火，晾凉备用。
将控干水的黄瓜、辣椒、大蒜放入砂锅中（瓷盆也可以）。
将锅中晾凉的酱油汤汁浇入盆中，可以不用放盐，酱油蚝油都有盐的成分，尽量减少盐的摄入。 盖上盆盖，24小时后即可食。