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自制小菜—辣椒腌黄瓜(4/5)
将黄瓜、青辣椒、小米辣清洗控水,切成条状,蒜瓣一切两半。 姜切大薄片。
起锅烧油,油热后放入八角、花椒粒、姜片、冰糖,姜片上了糖色微微发黄时放入干辣椒炒香。
干辣椒炒香(时间大约十秒左右,时间久了容易炒糊)后,倒入蚝油、酱油,烧至开锅,开锅后三分钟关火,晾凉备用。
将控干水的黄瓜、辣椒、大蒜放入砂锅中(瓷盆也可以)。
将锅中晾凉的酱油汤汁浇入盆中,可以不用放盐,酱油蚝油都有盐的成分,尽量减少盐的摄入。 盖上盆盖,24小时后即可食。