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宝藏香菇炖鸡腿(3/5)
干香菇提前清洗,泡发。粉条也需要提前用水泡软,鸡腿化开洗净,切成块备用。 香菇和粉条我是提前一晚上准备的。 香菇泡发后,捞出,挤干净水分后,在清洗下,泡发香菇的水,取干净部分留着。
葱段,姜片,蒜沫,准备好。水开后下3.4片姜片,料酒,下鸡腿块焯水,备用。
锅中加少少油,加入葱段,姜片,蒜沫炒香后加入焯好水分鸡腿块,翻炒出香味后,加香菇翻炒一会,倒入我们留的泡发香菇的水,大火煮开,加生抽,老抽,耗油,料酒,八角,花椒,炖煮15分钟。
15分钟后,加少量水,下入粉条,覆盖在鸡腿上面即可,炖煮5分钟,在把食材们翻拌下。让粉条能接触到汤汁,加盐和冰糖调味。
待粉条颜色和汤汁颜色相同,没有硬心,即可。