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紫苏肉末黄瓜丨清新开胃(1/8)
水果黄瓜切成3mm薄片，加入1小勺盐腌渍2小时脱水，挤干水份再使用 · 我选用了水果黄瓜，口感更脆嫩，籽也少一些
小葱切段、蒜瓣切末，紫苏叶卷起切成小段，干辣椒剪成小段
小碗里加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁、1小勺香醋、1/2小勺糖、1大勺清水拌匀
起锅热油加入肉末打散炒至变白
加入葱白、蒜末、干辣椒段炒香
加入酱汁中火翻炒几下
放入水果黄瓜大火翻炒1-2分钟，炒至干爽
最后放入紫苏叶翻炒几下出锅 · 紫苏叶只需出锅前翻炒数秒，便能激发出诱人香味，不宜久炒，否则会有苦味