小龙虾先用清水洗2遍后，再加入食盐2勺和白醋3勺，搅拌均匀后浸泡一下
浸泡好后我们把小龙虾先去头，用剪刀把小龙虾前端眼睛的那个位置剪掉就可以了，头部里有一些黑色的东西，这是它里面的胃和腮，把它拽出来扔掉就可以了。再去虾线，捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉，这样小龙虾就处理干净了。
准备好各种配料：大蒜、老姜、大葱、洋葱、香料、干辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒酱。（大蒜拿1/3的量切碎，其余的留着后面用，老姜切碎，大葱切段，洋葱切小块，小米辣和干辣椒切成小段，香菜切碎）
油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味
分别倒入：大蒜、大葱、洋葱、花椒、香料，再次翻炒均匀后
时间一到，起锅装盆，一股香气扑面而来，撒上少许香菜，一盆麻辣鲜香的小龙虾就出炉啦！（用盆装着吃才过瘾，哈哈！）
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