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糯米蛋糕(18/19)
准备好材料
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
蛋黄加入玉米油和纯牛奶
搅拌均匀
筛入糯米粉
画Z字拌匀，拌成细腻的面糊，拌匀的面糊是可流动状态
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
翻拌或上下拌匀
烤盘放入纸托，再把蛋糕糊倒入纸托，八分满即可，提出烤盘震一震，震出大气泡
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤30分钟，烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气为准，烤好取出晾凉即可食用
成品图
图二
图三
图四
图五