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角瓜鸡蛋大包子(2/5)
我是早上吃，所以前一天晚上和面，放冰箱里醒发。酵母用温水谢开，放面里，用温水将面活成比饺子软的面团，放冰箱里发酵。
将角瓜切成丝，放入盐，腌10分钟，赚干，切成小块，备用。
第二天早上先将面拿出来，缓缓冷。鸡蛋打散，葱花拎热油，倒入耗油，酱油，盐要少，糖，十三香，馅料就好了
面回温后，取少许小苏打，到水化开，用手沾小苏打水，揉面。将面切成小机子，赶薄，包包子。
继续醒发5-10分钟。开火，气上来后蒸15分钟。闷3分钟。就好啦