鸡爪洗净，剪掉指甲，剁开，凉水下锅，放葱姜、花椒、八角和花雕酒，大火煮，水开撇浮沫，再煮10分钟，出锅，泡凉水洗几遍，备用

所有的辅料准备好，然后放到控干水份的鸡爪里，让后放两勺生抽，一勺花雕酒，两勺白醋，两勺米醋，一勺白糖，一点点香油，柠檬汁少许，鲜柠檬汁，盐少许，一起搅拌均匀，裹上保鲜膜，腌制四个小时以上，腌制期间时时搅拌一下，使鸡爪入味均匀

放冰箱冷藏

成品，柠檬香味，酸辣可口！