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私家秘方干货满满的番茄肉酱意大利面(4/7)
第一步要炒蔬菜,锅中倒入橄榄油,将圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜切丁后放入锅中炒,小火炒15-20分钟,煸炒出蔬菜的水分,最后加入面粉炒拌均匀。
第二步另外拿一只锅加入适量橄榄油,油温要热下入牛肉馅,单面煎至变色后再将肉馅炒散,肉馅炒熟后加入葡萄酒,煮沸让酒精挥发,然后将红酒和牛肉一并倒入炒蔬菜的锅中。
第三步将番茄罐头和茄膏加入锅中翻炒,然后加入牛肉汤,大火烧开后去除表面的浮沫,加入灵魂的百里香、香叶。
第四步开锅后加盐、胡椒粉调味,小火慢慢炖1小时。这时加的盐叫底盐,不要将味道加足因为要熬制1小时。熬制完成前再次调味酱就做好啦。
第五步酱快熬好前我们可以开始煮意大利面,意面袋子上有时间提示,我们可以按照这个时间煮就好了,如果不喜欢有硬心的口感时间可以加长些,煮面在水中加入百分之一的盐,这样意面才会有味道,拌酱才更好吃。
第六步出锅后稍稍拌一点橄榄油,面就不会粘在一起。
第七步撒点芝士粉就大功告成了。家里没有芝士粉了,就凑合吧。