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六寸原味戚风蛋糕(8/9)
蛋黄蛋白分离,分别放入无水无油的盆中(没拍照),蛋黄加入牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉+玉米淀粉,Z字搅拌均匀
蛋白分三次加入白糖打发至小尖角状态
三分之一蛋白加入蛋黄糊中,Z字搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,Z字搅拌均匀
倒入模具中
烤箱提前预热好,模具放入烤箱中下层,我是先140℃烤30分钟,然后150℃烤20分钟
慢慢涨高
出炉后轻轻镇一下,然后倒扣在网上(镇一下是为了散发里面热气,防止回缩,倒扣要注意底部要透气,也是为了散发热气)
等完全冷却在切哦