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生煎包(4/11)
烧开水,泡一点花椒水,等一下拌馅的时候要用,大概50毫升,不需要太多。
头一天晚上放到冰箱里冷藏发酵的面,提前拿出来。
准备食材
肉馅里加生姜,盐,胡椒,味精,蚝油,加花椒水,花椒水分三次打入肉馅,打至肉馅儿上劲,加入玉米油 麻油 葱花 , 搅拌均匀备用。
面团不用揉,直接搓成长条,下成剂子。
擀成面皮,不用擀太薄,太薄,面的起发度不好,容易死面。
包成包子
平底锅放油,包好的包子放入平底锅。
松弛十分钟,煎至底面金黄,加入没过包子1/2的热水,中小火,煎干水分。
煎至底面金黄就可以了
成品图