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生煎包(4/11)
烧开水，泡一点花椒水，等一下拌馅的时候要用，大概50毫升，不需要太多。
头一天晚上放到冰箱里冷藏发酵的面，提前拿出来。
准备食材
肉馅里加生姜，盐，胡椒，味精，蚝油，加花椒水，花椒水分三次打入肉馅，打至肉馅儿上劲，加入玉米油 麻油 葱花 ， 搅拌均匀备用。
面团不用揉，直接搓成长条，下成剂子。
擀成面皮，不用擀太薄，太薄，面的起发度不好，容易死面。
包成包子
平底锅放油，包好的包子放入平底锅。
松弛十分钟，煎至底面金黄，加入没过包子1/2的热水，中小火，煎干水分。
煎至底面金黄就可以了
成品图