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“草八珍”之竹荪炒虾仁#我们约饭吧#(10/11)
冷冻大虾去皮去头去虾线，放入料酒，1茶匙盐，生抽，胡椒粉，3片姜的姜碎，腌制30分钟。竹荪干提前10分钟用水泡发。佛手瓜去皮去核切成片。小葱切成小段，葱绿葱白分开。蒜切片，3片姜切丝。
佛手瓜去核可以从中剖开，然后一手抓着瓜转圈，一手握刀围着核划一圈。
锅中下猪油。
中小火，放入腌好的虾仁含腌料，翻炒1-2分钟至虾仁变红，将虾仁盛出来。
锅中到油，放入小葱白，姜丝，蒜片，翻炒出香味，倒入佛手瓜，翻炒1-2分钟。
倒入高汤
放入竹荪核虾仁，翻炒均匀。
盖盖子，中小火煮2分钟左右入味。
倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，尝尝味道，不够咸可以加点盐。
噔噔，做好啦～
另外，竹荪的别名很多，有的叫竹笙，我用的干竹荪长这个样子。