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苏式鲜肉月饼(2/26)
榨菜和香葱切成碎末。
肥瘦相间的腿肉剁成肉糜。
加入盐，糖，白酒，生抽，胡椒粉。
加入15克姜汁。
用筷子顺指针把肉馅搅上劲。
入冰箱冷藏半小时。
均匀分成16个等份。
入冰箱冷藏备用。
把油皮中的所有材料放进面包桶揉成光滑的面团，装保鲜袋静置40分钟左右。
油酥的材料同样揉成光滑的面团，装保鲜袋。
油皮和油酥各分成12个等份。
取一个油皮捏成圆片放进一个油酥。
把油酥包进去，收口的地方朝下放在一边，全部包好。
取一个面团用擀面杖擀成牛舌状。
推卷起来，收口的地方朝下放好，全部擀好盖保鲜膜静置20分钟。
重复刚才的动作再次擀成牛舌状，推卷成筒状。
全部擀好盖保鲜膜静置15分钟。
取一个面团中间按一下，两头往中间折一下，擀成圆片。
面皮中间放一个肉馅。
右手虎口往上推，包住肉馅。
全部包好收口朝下放进烤盘。
可在上面敲上印章。
烤箱提前预热，上下火180度烤35分钟。
出炉。
肉月饼热的好吃。
成品图。