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秘制鸡爪(5/8)
鸡爪凉水洗净，剪掉指甲。
每根鸡爪切成两段，凉水下锅，放入葱、姜、料酒焯水。水开后捞出用水冲洗备用。
起锅烧油，放入冰糖，炒至糖化变红色。
放入鸡爪，翻炒变色，放入花椒、八角翻炒出香味。（喜欢吃辣的，可以放辣椒段。）
放入耗油、老抽、生抽、盐翻炒均匀，炒制变色。
加水没过鸡爪。大火煮开，中小火煮30分钟。
中火转大火收汁，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。
开吃吧！