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清蒸金鲳鱼(12/13)
食材就几样，很简单。
把金鲳鱼的肚子剪开一条缝，取出内脏。
鱼鳃也要去掉哦，用流动的清水冲洗干净，控干水分。
清洗干净的金鲳鱼用刀在鱼背划上几刀，这样鱼容易熟，而且也容易入味。
控干水分抹上少许盐，腌制10-15分钟。
把葱切段，姜取一半切片，剩余的切丝。
在盘子上铺上姜片和几段葱白，一来可以防止鱼粘底，而来可以去腥。
鱼肚里面也塞上姜和葱。
剩余的姜丝和葱白铺在铺在金鲳鱼上方。
锅里倒入适量清水烧开，放入金鲳鱼，全程蒸9分钟，时间要根据鱼的大小调整。
蒸到第8分钟时放入葱绿部分，盖上锅盖继续蒸1分钟关火，焖2分钟。
蒸好的金鲳鱼倒出部分水，另起锅倒油烧热，把热油淋在鱼身上，这样更能激发出食材的香味。
倒入适量蒸鱼豉油即可。