暗夜销魂烤猪排(2/4)
1.提前12小时做准备,先泡在盆子里,加料酒,葱、姜去腥味; 2.半小时泡好后沥干、厨房纸吸水控干; 3.先在两面刷上薄薄的盐和生抽。
4.反面是蒜泥酱(现成罐装,里面有盐味),正面是三色胡椒末(或者黑胡椒),两面口感不一样,入口更有层次。 5.放置冰箱冷藏12小时。 6.开烤之前刷一层淡淡的蚝油+老抽上色提鲜 7.预热烤箱220度十分钟,给排骨刷一层藤椒油准备放进烤箱。 8.上下层火28分钟,我这个排骨边上比较厚,如果全肋排没有厚度不一样,26分钟足够。 9.和餐饮店最大的区别就是配上烧烤料,这个提前准备好,吃起来香喷喷。
快熟之前检查下进度撒点芝麻
一个个切开,配上烧烤蘸料