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紫薯夹心馒头(8/22)
准备食材和工具: 紫薯馅:紫薯300克、白砂糖15克、35ml纯牛奶 紫面团:面粉100克、紫薯泥100克、酵母1克 白面团:100克面粉、60ml纯牛奶、酵母1克 鹅妈妈钛晶锅
300克紫薯洗净切片放入鹅妈妈压力锅中,上压8分钟蒸熟;
蒸好的紫薯加入15克白砂糖、35ml纯牛奶;
用勺子压成细腻的紫薯泥;
晾凉后揉成适量大小的紫薯球馅待用;
紫色面团:碗中倒入100克面粉、1克酵母,取用100克紫薯泥,搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大(紫薯泥太干的可以适量加一点水揉面);
白色面团:碗中倒入100克面粉,1克酵母, 60ml纯牛奶,搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,白色面团和紫色面团分别盖上保鲜膜,醒发两倍大;
醒好的面团提起,内部有蜂窝组织即可;
两个面团分别擀成面饼状;
上下叠在一起;
从一头卷至另一头;
切成等量的小面剂;
每个剂子切割面朝下,擀成面皮状;
放上之前准备好的紫薯馅;
依次提褶捏成包子状;
收口后稍稍整理下形;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水,放上蒸架,放入面胚,二次醒发20分钟,大火上汽蒸8分钟左右,再关火焖2分钟;
蒸好啦,这是我做过最好看的紫薯馒头啦;
这样蒸起来的馒头好看又好吃,孩子一顿吃两不是问题,满满紫薯夹心;
一口暄软,吃起来带着淡淡的奶香和紫薯的清甜!